全部标签

萨明·诺斯拉特

盐，脂，酸，热：制造美味的新科学

盐，脂，酸，热：制造美味的新科学内容简介：这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐，脂，酸，热，带我们深入烹饪艺术的核心。每次踏入厨房，都在心里预备这份清单： ※ 百味之王——盐 ※ 增加风味、实现诱人口感——脂 ※ 调和百味、增添食物色泽——酸 ※ 决定食物质地和口感——热再充分调动你的感官，将“品尝”这一核心原…
生活时尚
- 190
- 1
书童24年1月3日